Foie gras mi-cuit au sel

Publié le par beastygege

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  • 1 foie gras
  • gros sel
  • sauterne
  • 1 torchon

Préparation:

  1. Déveiner le foie gras. le reconstruire et le façonner en rondin à l'aide d'un torchon dans lequel vous l'aurez enfermé.
  2. Imbiber le torchon de sauterne. ( l'équivalent d'un verre)
  3. Dans un moule à cake, mettre du sel, poser le foie gras enroulé dans le torchon, et recouvrir de sel. laisser au frigo une nuit. ( 2h pour 100gr environ)
  4. Sortir du sel et du torchon, et ne consommer que 48h plus tard.( réserver au frigo)

Publié dans Entrée

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