J'ai pris cette recette et son astuce ici (link)

• 1 dinde
• 100 gr de beurre
• 500 gr de farce aux marrons
• 1 boite de chataignes
• 4 oignons
• 300 gr de lardons

Préparation:

1. Farcir la dinde avec la farce. (je l'avais acheté à SU au rayon boucherie)
2. Inciser la peau de la dinde et y glisser des morceaux de beurre.
3. L'emballer dans du papier sulfurisé puis dans de l'alu. ( la dinde va cuire sans s'assécher, et sans notre intervention) Poser le tout dans un plat allant au four et suffisament profond pour recevoir 1 litre 1/2 d'eau.
4. Une fois l'eau rejouter dans le plat, enfourner dans un four à 200° pour une durée de 2h30. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
5. Vider le reste d'eau, déballer la dinde, attention elle est juteuse. La remettre dans le plat avec son jus, et rajouter les chataignes et les oignons en lamelles et les lardons.
6. Remettre au four pendnt 30min. La dinde va dorée, et c'est prêt.

• 1 filet de saumon de 500 g environ
• 400 g de gros sel
• 200 g de sucre 
• 3 cuillères à soupe d'aneth séché

Préparation:

1. Mélanger l'aneth, le sucre et le sel. Dans un plat ( à cake), disposer la moitié de la préparatio, le saomon et le reste du  mélange. Laisser macérer 2h00 au frigo.
2. Passer le saumon vite fait sous l'eau froide, pour le débarrasser du sel. Trancher comme un saumon fumer, et poivrer légèrement.

C'est prêt...